Die wichtigsten Vitamine

Die wichtigsten Vitamine

Vitamin A/Retinol

Vitamin A/Retinol spielt eine Rolle in der Zellspezialisierung. Außerdem leistet es einen Beitrag zu:

  • einem normalen Eisenstoffwechsel
  • einer normalen Funktion des Immunsystems
  • der Erhaltung normaler Haut und Schleimhäute
  • der Erhaltung der normalen Sehkraft

Gut zu wissen

Vitamin A ist essenziell, das heißt, es kann nicht vom Körper hergestellt werden. Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen.

In Form von Retinol kommt Vitamin A hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Pflanzliche Lebensmittel enthalten Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A (auch bekannt unter dem Namen Provitamin A). 1 Milligramm Retinol entspricht ungefähr 6 Milligramm Beta-Carotin.

Empfohlener Tagesbedarf von Vitamin A/Retinol

Der Tagesbedarf an Vitamin A (Retinol) liegt bei Männern bei 1,0 Milligramm pro Tag, bei Frauen bei 0,8 Milligramm pro Tag. Bei Kindern und Jugendlichen zwischen 12 und 19 Jahren liegt der Bedarf mit 1,1 (männlich) und 0,9 (weiblich) leicht darüber. An pflanzlichem Beta-Carotin (Provitamin A) reichen in der Regel 15 Milligramm pro Tag aus, um den Vitamin-A-Bedarf zu decken. Vorsicht: Das fettlösliche Vitamin A wird im Körper gespeichert. Daher sollte die empfohlene Zufuhr nicht überschritten werden, um eine Überdosierung zu vermeiden. Das gilt vor allem für Frauen während der Schwangerschaft.

Lebensmittel mit hohem Vitamin A/Provitamin A-Gehalt

  • Leber

    Leber
    Das Speicherorgan ist der Spitzenreiter in Sachen Vitamin-A-Gehalt: 36.000 Mikrogramm pro 100 Gramm enthält Schweineleber, 18.000 Rinderleber.

  • Getrocknete Aprikosen

    Getrocknete Aprikosen
    Zu den besten Provitamin A-Lieferanten zählen getrocknete Aprikosen mit enormen 35.000 Mikrogramm pro 100 Gramm.

  • Möhren

    Möhren
    Aus dem Gemüsebeet liefern Möhren mit 9.800 Mikrogramm pro 100 Gramm die höchste Provitamin A-Dosis.

  • Süßkartoffel

    Süßkartoffel
    Die aus Südamerika stammende Süßkartoffel (die übrigens keine Verwandte unserer Kartoffel ist) bringt 7.900 Mikrogramm pro 100 Gramm Provitamin A auf den Teller.

  • Petersilie

    Petersilie
    Das beliebte Küchenkraut Petersilie bringt mit 5.200 Mikrogramm pro 100 Gramm viel Provitamin A in die Nahrung.

  • Spiegelei

    Spiegelei
    Mit 240 Mikrogramm pro 100 Gramm leistet ein Spiegelei einen guten Beitrag zum Vitamin A-Haushalt. Besonders hoch ist der Vitamin A-Gehalt im Eigelb: Er beträgt 800 Mikrogramm pro 100 Gramm.

Ursachen für eine Unterversorgung mit Vitamin A/Retinol

Zu den wichtigsten Ursachen, die zu Störungen im Vitamin-A-Haushalt führen können, gehört Stress. Auch Operationen und Wunden erhöhen den Vitamin-A-Bedarf, ebenso wie lange Sitzungen vor Computer- und Fernsehmonitoren. Auch Raucher sollten ihren Vitamin-A-Haushalt im Auge behalten. Das im Nikotinrauch enthaltene Cadmium kann den Abbau von Vitamin A beschleunigen und so zu einer Unterversorgung beitragen. Die Einnahme von cholesterinsenkenden Medikamenten und Abführmitteln verringert die Aufnahme von Vitamin A im Organismus.

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Quellen:
Uli Burgerstein: Handbuch Nährstoffe, 12. Auflage, 2012. Trias, Stuttgart
Volker Schmiedel; QuickStart Nährstofftherapie, 2. Unv. Auflage 2014, Haug, Stuttgart
www.vitamine.com
www.apotheken-umschau.de/Vitaminlexikon
Heseker/Heseker: Die Nährstofftabelle, akt. 4. Auflage 2016/2017, DGE, Umschau
www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte

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